Так готують в Угорщині

Костянтин Бібіков
Інформація Коментарі (0)
Так готують в Угорщині
Так готують в Угорщині - Костянтин Бібіков
Посібник
Автор: Костянтин Бібіков
Написано: 1973 року
Жанр: Література / Навчальна
Твір додано: 22-10-2021, 15:42

Завантажити:

DJVU
Особливість угорської кухні полягає в багатому асортименті використовуваних основних продуктів, а також у характерному застосуванні спецій та деяких інших продуктів, як, наприклад, сметани. З усіх спецій першість угорці надають, безумовно, червоному перцю—паприці. Та якщо хто-небудь не бажає подружитися з перцем, навіть у формі солодкого благородного перцю — не біда. Угорська кухня знає набагато більше страв без перцю, ніж із ним.
Передмова … 3
Деякі поради … 5
Продукти, їх властивості та підготовка … 6
Зберігання продуктів … 12
Що робити, коли щось зіпсувалось? … 15
Складання меню … 18
Вживання спецій … 25
Супи … 28
Заправи (гарніри) для супів … 50
Салати … 55
Бутерброди, паштети, закуски … 64
Страви з риби … 72
Страви із свинини … 77
Страви з яловичини … 87
Страви з телятини … 97
Страви з баранини … 100
Страви з птиці … 105
Страви з потрухів та субпродуктів … 112
Страви з дичини … 118
Гарніри … 131
Соуси … 138
Страви з картоплі, овочів, бобових і грибів … 148
Яєчні страви … 185
Омлети … 191
Страви із сиру, борошна та інших продуктів … 198
Солодкі страви, пунші, коктейлі … 206
Домашні коктейлі … 212
Кондитерські вироби … 213
Продукти для приготування кондитерських виробів … 213
Приготування тіста … 215
Глазурі, креми, начинки … 218
Дещо про печіння … 222